**16-3-2018 Receta editada y mejorada**
Saben a cacao puro intenso, no muy dulce y con el toque de la naranja. A mi me encantan mojando en leche fría sin nada más o con un café con leche buenísimas.
También
agradecería algún consejo o truco.
Ahí
va.
Ingredientes:
- 3 huevos medianos
- 150gr. de aceite
- 150 azúcar
- 1 yogur natural de 150 gr
- 200 gr de harina de reposteria
- 40gr. de cacao puro en polvo
- 8grs. de levadura en polvo
- 2gr. de bicarbonato
- 5 gr de sal
- la ralladura de la piel de una naranja
- naranja confitada
Utensilios:
Varios
boles o vasos para poner todos los ingredientes medidos y pesados
preparados para tenerlo todo a mano antes de empezar.
Un
par de boles grandes, cuchara, lengua de silicona, batidora eléctrica
de varillas.
Elaboración:
Juntamos
la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal, y
reservamos.
En
el bol más grande donde terminaremos toda la receta, ponemos los 3
huevos con el azúcar y batimos hasta que doble el volumen y blaquee
(entre 8 o 10min,)
Añadimos
el yogur. Seguimos batiendo hasta que se integre.
Después
el aceite poco a poco, en hilillo mientras seguimos batiendo unos
minutos. Podemos poner ahora la ralladura de naranja.
Ahora
vamos añadiendo la mezcla de harina y cacao en 2 o 3 veces. Con un
colador tamizamos y añadimos una primara parte y mezclamos con la
una cuchara o la lengua de silicona, hasta que quede la mezcla
homogénea, repetir hasta integrar toda la harina. Si cuesta un poco
se puede batir a la velocidad más baja lo justo hasta quedar todo
homogéneo. Lleva también una rodaja de naranja confitada picada muy
fina (visto el resultado le pondría más y no muy fina para notar
más los tropezones).
Tapar
el bol con film y meterlo en la nevera al menos 1 o 2 horas, también
se puede dejar hasta el día siguiente. La masa debe estar bien fría
para que con el choque de calor del horno las magdalenas suban bien.
Ahora
a hornear. Esto es orientativo porque cada horno es diferente, yo aun
le estoy pillando el punto al mio.
Precalentamos
el horno a unos 230º .
Preparamos
los papelitos o capsulas de magdalena. Lo ideal es en una bandeja de
magdalenas o en flaneras para que no se abran y suba bien la masa con
buen copete, o poner 2 o 3 papeles juntos.
Los
llenamos de masa solo los 2/3 de capacidad, dejando un dedo sin
llenar para que no se derrame cuando empiece a crecer.
Dejamos
los primeros 5 o 6 minutos a los 230º (mola porque enseguida suben que
da gusto) y después bajamos a 200 o incluso 180º los últimos 8 minutos. Aquí es cuando ya podemos probar si están. Abrimos un
poco y pinchamos una magdalena con un palillo o pincho de broqueta y
si sale limpio es que ya está. Sacar enseguida o empezarán a
secarse (creo que es este el punto que hay que pillar, que por miedo
a que se queden sin hacer se queden secas).
Añado: que queda muy rica si se queda corta de cocción, ligeramente húmeda y cremosa
Añado: que queda muy rica si se queda corta de cocción, ligeramente húmeda y cremosa